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Catégorie > Gastronomie et boisson

Comment faites-vous cuire le rôti de côte de bœuf?

Posté par Helper le 07/12/2019 à 14:00:37

Pour cuire un rôti de côte de bœuf, frottez le rôti avec un mélange d'épices et d'herbes, puis faites rôtir au four jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne d'au moins 135 degrés Fahrenheit. Il en résulte un rôti moyennement rare qui est rouge au centre.

Certaines options d'assaisonnement incluent le zeste d'orange, les feuilles de laurier émiettées, le sel, le poivre et le thym. Mélanger ces assaisonnements avec de l'huile d'olive pour former une pâte, puis lisser uniformément le mélange sur le rôti. Éventuellement, trancher quelques gousses d'ail, puis les presser dans le rôti en coupant de petites fentes dans la viande pour contenir les éclats. Pour infuser les saveurs, laissez la viande reposer jusqu'à trois heures au réfrigérateur, mais elle peut également être cuite immédiatement.

Placer la viande sur une grille à l'intérieur d'un plat de cuisson et cuire jusqu'à ce que la viande atteigne la bonne température interne, environ deux heures. Mettre le rôti sur un plat de service et couvrir de papier d'aluminium pour empêcher la chaleur de s'échapper. Placez le plat de cuisson sur les brûleurs pour créer un aus jous. Mélanger le jus de cuisson avec le vin rouge et le bouillon de bœuf, puis réduire de moitié. Ajouter des assaisonnements supplémentaires au goût si nécessaire, puis servir avec le rôti.



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