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Catégorie > Gastronomie et boisson

Quelle est la différence entre le rhum clair et le rhum brun?

Posté par Helper le 30/06/2020 à 18:04:10

La différence entre le rhum clair et le rhum foncé comprend l'apparence, la teneur en caramel et le type de récipient dans lequel chaque variété fermente. Le rhum léger, incolore et sans caramel, fermente dans des fûts en acier et subit un filtrage rigoureux avant la mise en bouteille. Le rhum noir, qui fermente en fûts de chêne carbonisé, est d'une nuance brun foncé. La couleur vient du caramel et s'approfondit à mesure que le rhum fermente.

Une troisième catégorie de rhum est appelée rhum ambré et, comme le rhum brun, il fermente en fûts de chêne. Contrairement aux barils utilisés pour le rhum brun, cependant, ceux-ci ne sont pas carbonisés. Les rhums ambrés ont une saveur plus riche et plus complexe que le rhum blanc mais ne sont pas aussi riches que le vrai rhum noir.

Un autre type de rhum, le rhum épicé, contient une pléthore entêtante d'épices et d'autres arômes. Son profil de couleur et de saveur change en fonction des ingrédients utilisés par chaque distillerie. Comme la vodka aromatisée, le rhum épicé est souvent fait à la maison. Selon le mixologue Colleen Graham, les saveurs courantes trouvées dans les rhums épicés commerciaux et faits maison comprennent le gingembre, le poivre noir, le clou de girofle, la cannelle, la vanille et le piment de la Jamaïque. Le rhum épicé destiné à être utilisé dans les boissons tropicales comprend souvent du jus de mangue, d'ananas ou de papaye.

Tous les types de rhum ont également des variantes appelées crèmes au rhum. Ces liqueurs riches en matières grasses sont populaires dans les cocktails tels que le White Russian et le Black Russian. La crème au rhum peut être achetée ou mélangée à la maison.



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