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Catégorie > Gastronomie et boisson

Quelle est la différence entre le vinaigre blanc et brun?

Posté par Helper le 04/12/2019 à 06:20:32

La différence entre le vinaigre blanc et le vinaigre brun réside dans leurs ingrédients respectifs. Le vinaigre blanc est fabriqué à partir d'alcools fermentés, tels que le malt ou le maïs. Les vinaigres bruns, cependant, ont beaucoup d'autres sources possibles.

Les vinaigres bruns comprennent le vinaigre de cidre, le vinaigre de malt, le vinaigre de riz brun et le vinaigre balsamique. Certains, comme le vinaigre de cidre, ont une teinte brun clair ou moyen, alors que le vinaigre balsamique est si sombre qu'il semble noir.

Les vinaigres blanc et brun ont une variété d'utilisations. En raison de son profil aromatique si plat, le vinaigre blanc est principalement utilisé comme agent de nettoyage et de dégraissage. Selon le Huffington Post, les vinaigres bruns ont des profils de saveur plus intenses et complexes, ce qui les rend parfaits pour un usage culinaire. Par exemple, le vinaigre de malt est le condiment traditionnel saupoudré sur les plateaux du classique britannique appelé "fish and chips". Le vinaigre balsamique est un ingrédient populaire dans les vinaigrettes, les glaçages à la viande et de nombreuses sauces. Le vinaigre de cidre est un autre ingrédient de base de la vinaigrette, mais il est également un ingrédient populaire dans les toniques pour la santé et divers remèdes de santé à domicile.

D'autres vinaigres ont des applications de niche. Par exemple, le vinaigre d'umeboshi pourpre foncé provient de prunes d'umeboshi japonais et a un culte parmi les adeptes de macrobiotiques. Une autre spécialité du vinaigre est le vinaigre noir chinois, un vinaigre d'encre fréquemment utilisé dans les sauces et les soupes de boulettes.



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