Comment savoir si la farine est mauvaise ?
Posté par mhule, mise à jour le 13/07/2023 à 12:20:30
Honnêtement, il est assez difficile de rater quand la farine a dépassé son apogée. La farine fraîche a un parfum de poudre neutre et propre, le cas échéant, avec la douceur subtile du grain. La farine qui est retournée sentira mauvais, avec un moisi nettement aigre et désagréable. Mais si vous voyez déjà des traces de moisissures, vous pouvez sauter le test de reniflement - vous ne voulez certainement pas inhaler ces spores ! Les signes de contamination par les moisissures peuvent inclure des touffes visibles de croissance verte ou bleue. Si vous voyez des touffes mais pas de ces couleurs, vous devriez probablement les jeter pour plus de sécurité - c'est un signe certain d'exposition à l'humidité, un terrain fertile pour les moisissures. Dans les deux cas, ce sac entier n'est plus utilisable car les aliments poreux comme les produits à base de farine peuvent être contaminés sous la surface.Et si vous doutez de votre renifleur, vérifiez la couleur pour la corroboration. Tout usage, pain, gâteau et autres farines blanches raffinées doivent être d'un blanc éclatant et mousseux; la farine de tapioca est également très enneigée; le grain entier est généralement d'un brun sableux; et la farine d'amande a tendance à être blanc cassé, comme la chair intérieure de la noix. Si vous voyez une teinte jaunâtre sur l'une de vos farines, c'est un signe d'huile qui est devenue rance.
Enfin, si vous trouvez des bestioles dans votre farine , jetez-la tout de suite. Les charançons, les larves et les mites sont des coupables courants, et même s'ils ne vous feront pas de mal si vous les ingérez dans un plat de boulangerie (la chaleur les tuera), nous parions que c'est un supplément de protéines dont vous ne voulez pas vraiment ! Cependant, avant de le jeter, congelez d'abord la farine. Cela tuera les insectes et vous aidera à éviter une infestation de ravageurs dans votre poubelle.
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