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Catégorie > Gastronomie et boisson

Comment savoir si le saumon est encore bon?

Posté par Helper le 12/12/2019 à 18:49:32

Les signes que le saumon s'est gâté ou comprennent une odeur de poisson piquante et une texture visqueuse. Alors que le saumon a naturellement un léger parfum de poisson, l'odeur est extrêmement prononcée et peu appétissante lorsque le saumon est mauvais. De plus, le saumon gâté a tendance à être légèrement de couleur.

Le stockage correct du saumon avant utilisation est essentiel pour garder le saumon frais. Le saumon en conserve et le saumon lyophilisé sont sûrs lorsqu'ils sont stockés dans un garde-manger frais jusqu'à sa date d'expiration. Le saumon frais doit être réfrigéré dès que possible après l'achat. Si l'emballage du saumon frais a été ouvert, le stockage dans un récipient hermétique peut aider à prolonger la date d'expiration et à garder le saumon frais.

La congélation du saumon est une autre façon de prolonger sa date d'expiration. Il se conserve mieux lorsqu'il est conservé dans un récipient allant au congélateur, car cela contribue à préserver le goût général du poisson. En règle générale, les producteurs de filets de poisson mesurent la fraîcheur du poisson en fonction du moment où il a été pêché et de la couleur et de la texture globales du poisson, ainsi qu'en utilisant des compteurs bactériens spéciaux. Les chercheurs ont récemment développé un nouvel instrument de mesure qui détecte avec précision la fraîcheur du poisson avant sa distribution en utilisant la technologie de la lumière à plusieurs longueurs d'onde différentes.



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