Combien de gingembre moulu équivaut-il à du gingembre frais?
Posté par Helper, mise à jour le 26/05/2020 à 12:32:41
Alors que ⅛ à ½ cuillère à café de gingembre moulu peut être remplacé par 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé, le gingembre moulu et le gingembre frais n'ont pas le même goût, il est donc préférable de suivre la recette exactement. D'autres types de gingembre, comme le gingembre mariné, le gingembre cristallisé ou le gingembre en conserve, ont tous des goûts distincts, ce qui rend les substitutions difficiles.Moulu contre frais
Le gingembre frais a un arôme puissant semblable au camphre ou aux clous de girofle . Comparé à d'autres formes, le gingembre frais a une saveur plus complexe. Cependant, comme la cuisson peut éliminer les huiles essentielles, son goût peut changer dans le four.
Le gingembre moulu peut ne pas avoir une saveur aussi nuancée que le gingembre frais, mais il a l'avantage d'une durée de conservation beaucoup plus longue et d'une plus grande puissance. En raison de ce dernier trait, le gingembre moulu peut obtenir le même effet que le gingembre frais en une quantité beaucoup plus petite.
Sélection et préparation du gingembre
La plupart du gingembre vendu à l'épicerie est à l'état mûr et répondra à vos besoins de cuisson. Cependant, il est parfois également possible d'acheter du jeune gingembre. Bien qu'il ne reste pas frais aussi longtemps, il n'a pas besoin d'être pelé, a une texture moins fibreuse et se marie bien.
Dans le magasin, recherchez des racines de gingembre lourdes, fermes et sans rides. Le gingembre mûr dure jusqu'à trois semaines s'il est laissé sans peau dans le réfrigérateur. Le gingembre séché doit être conservé dans un endroit frais et sombre à l'abri de l'humidité, où il peut durer jusqu'à six mois.
Le gingembre doit être tranché avec une fine cuillère plutôt qu'avec un couteau. Il s'agit de préserver les parties les plus tendres juste sous la peau.
Cuisiner au gingembre
Le gingembre est une épice polyvalente et peut être utilisé pour tous les repas de la journée. Voici juste quelques des plats qui font bon usage de gingembre:
Sauté et ramen
Confitures et chutneys
Poisson
Des pâtisseries
Gâteaux
Des jus
pain d'épice
Sauces et vinaigrettes
Gaufres
Salades
Les soupes
Crème glacée
Smoothies
Cocktails
Bienfaits du gingembre sur la santé
Le gingembre contient du gingérol et du shogaol, des phytonutriments aux propriétés anti-inflammatoires. Les femmes et les filles qui prennent de la poudre de gingembre pendant les premiers jours de leur cycle menstruel éprouvent des crampes de moins en moins douloureuses. La prise de gingembre par voie orale peut réduire la douleur chez les personnes souffrant d'ostéoporose et peut réduire les nausées chez les femmes enceintes. Il réduit également les étourdissements et les nausées chez certaines personnes souffrant de ces symptômes. Enfin, il a été démontré que le gingembre réduit les nausées chez les personnes prenant des médicaments contre le sida, le VIH et des conditions similaires.
Cependant, les gens affirment également que le gingembre a des avantages qui n'ont pas été scientifiquement prouvés . Le gingembre ne réduit ni ne prévient les douleurs musculaires causées par l'exercice, et les études ne permettent pas de déterminer s'il peut ou non affecter les conditions suivantes:
Mal des transports
Conditions respiratoires graves
Nausées causées par certains ou tous les traitements contre le cancer
Diabète
Indigestion
Gueule de bois
Cholestérol élevé ou tension artérielle
Douleur articulaire
Migraines
Et plus
L'usine de gingembre
Parce que le gingembre provient de la tige souterraine de la plante de gingembre, c'est techniquement un rhizome et non une racine. Le gingembre est apparenté au curcuma et à la cardamome. Il est originaire de Chine et a d'abord été importé en Europe par les Romains . Il est maintenant utilisé dans les cuisines d'Asie, d'Afrique, d'Europe et des Caraïbes. Aujourd'hui, la plupart du gingembre provient de la Jamaïque, des Fidji, de l'Inde, de l'Australie et de l'Indonésie.
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