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Catégorie > Gastronomie et boisson

Quel est l'état de la matière Jell-O?

Posté par Helper le 29/01/2020 à 07:17:02

Jell-O est un solide en suspension dans un liquide, car il est le produit de la gélatine et de l'eau. Cela se produit lorsque la solution se refroidit après chauffage et que les protéines se lient à nouveau, formant ensuite une matrice et piégeant les molécules d'eau. Jell-O est un exemple de colloïde.

Les colloïdes se produisent lorsqu'une substance est répartie au microscope et uniformément dans une deuxième substance. Les colloïdes sont l'un des trois types de mélanges; les deux autres sont des solutions et des suspensions. Les particules dans un colloïde ont un diamètre compris entre 1 et 1 000 nanomètres. En raison de la dispersion uniforme des particules, les composants solides du colloïde ne se déposent pas au fond.



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