Doit-on faire dégorger les concombres

Posté par Termita, mise à jour le 28/04/2024 à 15:17:37

Les concombres sont des légumes rafraîchissants et polyvalents qui peuvent être utilisés dans une variété de plats. Cependant, certaines personnes se demandent s'il est nécessaire de faire dégorger les concombres avant de les manger.

Sachez que ce n'est pas une obligation de dégorger les concombres mais il est fortement recommandé de faire dégorger les concombres avant de les consommer ou de les utiliser dans une recette car les concombres contiennent beaucoup d'eau et ont une saveur un peu amère à cause de substances appelées cucurbitacines. Le dégorgement permet d'éliminer un excès d'eau et d'atténuer cette amertume.

Pour faire dégorger les concombres, vous pouvez suivre ces étapes :

1. Lavez les concombres sous l'eau froide pour enlever toute saleté ou résidus.
2. Coupez les extrémités des concombres.
3. Utilisez un couteau ou une mandoline pour les couper en tranches fines ou en dés, selon la recette.
4. Saupoudrez les tranches de concombre de sel. Le sel va aider à extraire l'eau des concombres.
5. Laissez reposer les concombres salés dans une passoire placée au-dessus d'un bol ou d'un évier pendant environ 15 à 30 minutes.
6. Après le temps de repos, rincez les concombres sous l'eau froide pour enlever le sel.
7. Égouttez-les et pressez-les doucement entre vos mains pour enlever l'excès d'eau.

Les concombres sont maintenant prêts à être utilisés dans votre recette.

Cette technique est particulièrement utile dans les salades de concombres ou les plats où les concombres sont marinés ou mélangés à une sauce, car elle permet d'éviter que la préparation ne devienne trop aqueuse.

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