Doit-on blanchir les carottes avant de les congeler ?
Posté par Termita, mise à jour le 08/10/2023 à 01:22:18
Oui, il est généralement recommandé de blanchir les carottes avant de les congeler. Le blanchiment est une étape importante pour préserver la qualité des carottes pendant leur congélation en inactivant les enzymes responsables de la décomposition et en éliminant les bactéries potentiellement présentes à leur surface. Voici comment blanchir et congeler des carottes :1. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux ou en rondelles de la taille souhaitée.
2. Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
3. Préparez un grand bol d'eau glacée avec des glaçons.
4. Plongez les morceaux de carottes dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Cela permettra de tuer les enzymes et de conserver la couleur, la saveur et la texture des carottes.
5. Après le blanchiment, retirez immédiatement les carottes de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans le bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
6. Laissez les carottes refroidir complètement dans l'eau glacée, puis égouttez-les.
7. Une fois les carottes complètement refroidies et égouttées, répartissez-les dans des sacs de congélation hermétiques, en veillant à éliminer autant d'air que possible pour éviter la formation de cristaux de glace.
8. Étiquetez les sacs avec la date de congélation pour pouvoir les utiliser dans les 8 à 12 mois suivants.
Le blanchiment des carottes avant la congélation est essentiel pour préserver leur qualité et leur fraîcheur. Cela permet également de les rendre plus faciles à cuire une fois que vous décidez de les utiliser dans vos recettes.
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