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Catégorie > Gastronomie et boisson

Quel est le point de fusion de la crème glacée?

Posté par Helper le 08/12/2019 à 23:55:13

La crème glacée fondra à environ 31 degrés Fahrenheit ou -3 degrés Celsius. Le point de congélation de l'eau est d'environ 32 degrés Fahrenheit, mais la crème glacée est affectée par la teneur en sel. L'ajout de sel à un liquide abaisse le point de congélation de la substance.

La raison pour laquelle le sel affecte le point de congélation des liquides est due à la façon dont les liquides gèlent. Les molécules d'un liquide se déplacent constamment, mais au fur et à mesure que le liquide refroidit, les molécules ralentissent et gèlent. Lorsque des molécules de sel sont ajoutées au liquide, les deux molécules se combinent de sorte que plus de chaleur doit être éliminée pour que le liquide gèle.



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