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Catégorie > Gastronomie et boisson

Comment savoir si la dinde crue est mauvaise?

Posté par Helper le 12/12/2019 à 18:51:24

Les signes de la dinde crue gâtée comprennent une odeur nauséabonde, une texture visqueuse et une coloration non naturelle. Lorsque la dinde crue est sûre à cuire et à consommer, elle a une odeur très douce semblable à celle du poulet cru. La dinde gâtée a une forte odeur de gibier et développe une texture visqueuse ou collante.

La couleur de la viande de dinde crue est un autre indicateur de fraîcheur utile. Selon la partie de la dinde dont elle provient, la viande de dinde est décrite comme "claire" ou "foncée". Selon les services de référence scientifique de la Bibliothèque du Congrès, les sections lumineuses proviennent de muscles bien reposés, tels que la poitrine de dinde, tandis que les muscles fortement utilisés des jambes et des ailes sont nettement plus sombres. Après la cuisson, les portions claires et foncées d'une dinde apparaissent respectivement marron clair et marron foncé. La viande de dinde crue a des nuances roses, lavande et bleues. La peau est pâle et crémeuse. Les couleurs indiquant la viande de dinde gâtée sont le rouge, le vert et le jaune.

La dinde gâtée est un terrain fertile pour les bactéries potentiellement dangereuses, dont Clostridium perfringens. Cette bactérie provoque plus d'intoxications alimentaires que toute autre. La dinde gâtée doit être immédiatement jetée pour réduire le risque de contamination croisée avec d'autres aliments. La meilleure façon de tuer les bactéries résiduelles sur les surfaces dures de la cuisine est de les laver avec de l'eau chaude savonneuse ou de les vaporiser avec un nettoyant antibactérien alimentaire.



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