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Catégorie > Gastronomie et boisson

Combien de temps faut-il pour cuire la côte de bœuf?

Posté par Helper le 07/12/2019 à 14:05:28

La durée de cuisson d'un rôti de côte de bœuf dépend de la taille et de la cuisson. La période de brunissement prend 15 minutes à 450 F suivie d'une torréfaction lente à 325 F. Le temps de cuisson total varie de 1 1/2 à 4 heures pour obtenir une cuisson rare.

La côte de bœuf doit également reposer, recouverte de papier d'aluminium, pendant 15 à 30 minutes après avoir été retirée du four pour terminer la cuisson et redistribuer la saveur et les jus. La température du rôti augmentera de 5 à 10 degrés au repos. La cuisson est déterminée par la température interne du rôti, à l'aide d'un thermomètre à viande inséré au centre du rôti. La température de cuisson varie de 125 F pour les viandes rares à 160 F pour les viandes bien cuites.



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