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Catégorie > Gastronomie et boisson

Quels sont les principaux ingrédients du chocolat?

Posté par Helper le 24/04/2020 à 17:10:06

Les principaux ingrédients du chocolat sont la liqueur de chocolat, le beurre de cacao, le sucre, la lécithine et la vanille. Une fois le chocolat préparé, des ingrédients tels que des fruits, des noix ou du lait peuvent être ajoutés.

Pour faire du chocolat, les fèves de cacao sont tamisées et les articles comme les roches et la saleté sont éliminés. Il est trié et torréfié à des températures comprises entre 210 et 290 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes à 2 1/2 heures, selon le type de haricots. La torréfaction fait ressortir la saveur des fèves de cacao.

Une fois grillées, les fèves sont cassées et leurs coquilles enlevées. Ce qui reste sont des plumes et les plumes sont broyées et écrasées jusqu'à ce qu'elles forment une pâte de chocolat amère et épaisse. C'est le point du processus où le beurre de cacao, la vanille et le sucre sont ajoutés. Cela supprime l'amertume et donne au chocolat sa saveur douce. Le chocolat au lait a également l'ajout de lait et le lait donne une onctuosité supplémentaire au produit fini.

Une fois le chocolat mélangé, il est conché. Concher les fouets de chocolat dans l'air et fournit un autre niveau de crémeux. Le chocolat peut conquer pendant quelques heures ou plusieurs jours, selon la qualité du produit fini. Lorsque le conchage est terminé, le chocolat est tempéré, ce qui signifie qu'il est chauffé et refroidi plusieurs fois avant d'être transformé en barres de chocolat vendues dans les magasins. Le fait de tempérer le chocolat lui donne une finition brillante et lui permet de fondre correctement.



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