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Catégorie > Gastronomie et boisson

Combien de salade lancée ai-je besoin pour 100 personnes?

Posté par Helper le 24/05/2020 à 12:50:42

Lors de la préparation d'une salade lancée pour un grand groupe de personnes, la règle est de 3 onces par personne, donc 300 onces de salade seraient nécessaires pour servir 100 personnes. Cela se décompose de différentes manières, selon le type spécifique de verts utilisés.

Par exemple, une salade César pour 100 convives nécessite environ 20 livres, ou 15 têtes, de laitue romaine. Les épinards, achetés en grappes, ont un poids comparable à la romaine, donc une quantité similaire est nécessaire. Cependant, pour une salade de légumes verts mélangés, les légumes sont généralement achetés déjà combinés, donc environ 14 livres de mesclun alimentent 100.



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