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Catégorie > Gastronomie et boisson

Que peut-on substituer au vinaigre de vin rouge?

Posté par Helper le 01/12/2019 à 16:49:49

Plusieurs options sont similaires au profil de saveur du vinaigre de vin rouge et peuvent donc être utilisées comme substituts, comme le vinaigre de vin blanc, le vinaigre de vin de riz, le vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre de sherry et le vinaigre balsamique. Il existe d’autres substituts au vinaigre de vin rouge qui peuvent imiter son goût, mais n’ont pas la même acidité que le vinaigre de vin rouge. Ceux-ci comprennent la pâte de tamarin, le mélange de vin rouge et de vinaigre de vin blanc, le jus de citron ou de citron vert et le vin tout simplement rouge.

Le vinaigre de vin rouge est obtenu par fermentation du vin rouge jusqu'à ce que le processus produise de l'acide acétique à partir du vin rouge. Le processus consiste à conserver le vin dans des fûts de bois pendant environ deux ans. Une fois que le vin a atteint les bons niveaux d'acide acétique, il est filtré puis purifié. Le prix du vinaigre de vin rouge en bouteille varie en fonction de la qualité du vin utilisé. Le vinaigre de vin rouge de haute qualité a un goût doux, tandis qu'un vinaigre de vin rouge moins cher a généralement une saveur forte et agressive.

Le vinaigre de vin rouge est souvent utilisé dans les recettes françaises comme la vinaigrette, la salade et la marinade pour rehausser la saveur de certains plats. Bien qu'il puisse sembler facile de choisir un substitut au vinaigre de vin rouge, il convient toutefois de considérer l'objectif du vinaigre de vin rouge pour une recette particulière. Par exemple, les recettes de marinade nécessiteront un substitut acide pour modifier la composition de la viande. D'autre part, des substituts plus doux doivent être choisis lorsque la recette ne demande que le goût et pas nécessairement la même acidité que le vinaigre de vin rouge.



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