Faut-il enlever le cœur de l'oignon ?
Posté par Termita, mise à jour le 26/09/2023 à 14:58:58
Il n'est généralement pas nécessaire d'enlever le cœur de l'oignon pour la plupart des recettes. Le cœur de l'oignon est la partie blanche ou légèrement verdâtre située au centre de l'oignon. Il est parfaitement comestible et possède une saveur similaire au reste de l'oignon. Cependant, certaines personnes préfèrent le retirer si elles trouvent son goût trop fort ou s'il est plus dur que le reste de l'oignon.Si vous choisissez de retirer le cœur de l'oignon, vous pouvez le faire en coupant l'oignon en deux dans le sens de la longueur et en enlevant délicatement la partie centrale avec un couteau. Cela dit, la plupart des recettes n'exigent pas cette étape, à moins que vous ne préfériez le faire pour des raisons de goût personnel.
La plupart des chefs professionnels et des nutritionnistes recommandent de ne pas enlever le cœur de l'oignon. Les composants qui causent les larmes et les maux d'estomac sont en fait des composés antioxydants qui sont bons pour la santé. En enlevant le cœur, vous perdez aussi les nutriments.
Cependant, si vous êtes vraiment sensible à l'oignon, vous pouvez toujours enlever le cœur. Cela vous aidera à réduire les larmes et les maux d'estomac, tout en conservant une partie de la saveur. Vous pouvez même tenter de sauter le cœur à la poêle avant de l'ajouter à votre plat pour en atténuer le goût.
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