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Catégorie > Gastronomie et boisson

Comment faites-vous cuire un rôti de côtes levées?

Posté par Helper le 07/12/2019 à 14:02:40

Faites cuire un rôti de côtes levées en assaisonnant un rôti avec de l'ail frais, du sel, du poivre, du romarin et du thym, et en faisant griller environ 18 à 22 minutes par livre, selon le degré de cuisson souhaité.

Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit. Séparez les gousses de deux têtes d'ail rôties et extrayez les gousses de leurs pelures. Écraser l'ail dans un petit bol et mélanger 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais hachées et 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées. Coupez une bande de gras du haut du rôti de côtes, étalez uniformément le mélange d'ail sur le dessus et les côtés du rôti de côtes et remettez la bande de gras parée en haut du rôti. Attachez en place avec de la ficelle de cuisine.

Assaisonnez l'extérieur du rôti avec 2 1/2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Mettre le rôti dans une casserole avec 1 1/2 tasse de vin rouge et 1/2 tasse de bouillon de bœuf. Rôtir pendant 20 minutes, puis réduire la chaleur à 350 degrés Fahrenheit. Continuez à cuire de 18 à 22 minutes par livre, 18 minutes pour les rares et 22 minutes pour les moyennes. Laissez le rôti reposer pendant au moins cinq minutes avant de le découper. Écrémer la graisse du jus de poêle et servir avec le bœuf.



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