Catégorie > Gastronomie et boisson

Comment faire cuire un rôti de surlonge de longe de porc?

Posté par Helper le 03/04/2020 à 18:16:21

Les coupes de surlonge de longe de porc à rôtir doivent être rôties dans une poêle peu profonde à découvert à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 50 minutes (sauf indication contraire). La température interne devrait atteindre 150-160 degrés Fahrenheit.

Un exemple de recette pour un rôti de porc avec sauce est fourni ci-dessous:

Faire dorer le rôti de surlonge de porc de tous les côtés dans un four hollandais.
Verser sur un mélange de vin blanc ou de bouillon de poulet (3/4 tasse), de cassonade (2 cuillères à soupe), de sauce soja à faible teneur en sodium (2 cuillères à soupe), de gingembre haché (1 cuillère à café), d'ail haché (1 gousse) et de bouillon de poulet granulés (1/2 cuillère à café).
Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et cuire environ 50 minutes (pas plus de 60), ou jusqu'à ce que le porc soit tendre, en arrosant de temps en temps avec les jus de la poêle.
Gardez le rôti au chaud sur un plat de service et versez le contenu de la casserole dans une tasse à mesurer de 2 tasses. Écumer la graisse, ajouter suffisamment d'eau pour mesurer 1 1/2 tasse et remettre dans la casserole.
Mélanger la fécule de maïs (4 1/2 cuillères à café) avec de l'eau (4 1/2 cuillères à café) pour obtenir une consistance lisse et incorporer progressivement dans la poêle.
Porter à ébullition et remuer pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à épaississement jusqu'à la consistance désirée.
Servir la sauce avec le rôti de porc et les légumes de votre choix. Un accompagnement de vin recommandé pour ce plat est un blanc corsé, comme le Chardonnay ou Viognier.



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