Catégorie > Gastronomie et boisson

À quelle température un rôti de porc est-il fait?

Posté par Helper, mise à jour le 03/04/2020 à 18:18:29

Selon les directives du département américain de l'Agriculture pour une préparation sûre des aliments, les rôtis de porc doivent être cuits à une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Après avoir retiré le rôti du four, il devrait reposer pendant au moins trois minutes.

Bien que 145 degrés Fahrenheit soit la norme pour la plupart des rôtis de porc, lorsqu'un cuisinier rôtit une épaule ou un mégot de porc pour faire du porc effiloché, le rôti doit cuire jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne d'environ 195 degrés Fahrenheit. La cuisson de cette coupe musculaire de porc à une température interne plus élevée est cruciale pour briser sa graisse et son collagène, ce qui attendrit la viande et la rend suffisamment tendre pour la tirer et la déchiqueter.



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