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Catégorie > Gastronomie et boisson

Vrai ou faux

Posté par Gabrieve le 30/12/2014 à 22:45:22

Vrai ou faux ?
a. Une mayonnaise est une émulsion d'eau dans l'huile
stabilisée par la lécithine du jaune d’œuf.
b. Une espèce hydrophile n'aime pas l'eau, une espèce
hydrophobe aime l'eau.
c. Un tensioactif possède une partie hydrophile et une
partie hydrophobe.
d. Une micelle est une gouttelette entourée de tensioactif.
e. Pour réaliser une mayonnaise ferme, il faut une agitation
vigoureuse.
f. Les antioxydants permettent une meilleure conservation
des aliments.
g. Le fluide qui circule dans un réfrigérateur se liquéfie, ce qui permet l'absorption d'énergie thermique.


Posté par said le le 31/12/2014 à 07:26:48

a. Faux.
Une mayonnaise est une émulsion d'huile dans l'eau
stabilisée par la lécithine du jaune d’œuf.

b. Faux.
Une espèce hydrophile aime l'eau, une espèce
hydrophobe n'aime pas l'eau.
c. Vrai.
d. Vrai.
e. Vrai.
f. Vrai.
g. Faux, le fluide qui circule dans le réfrigérateur se
vaporise, ce qui permet l'absorption de l'énergie thermique


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