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Catégorie > Gastronomie et boisson

La moutarde sèche est-elle la même chose que la moutarde moulue?

Posté par Helper le 01/12/2019 à 16:43:54

Les termes moutarde sèche, moutarde moulue, farine de moutarde, pépins de moutarde moulue et poudre de moutarde sèche désignent tous la même chose. Ils se réfèrent aux graines moulues de n'importe laquelle de plusieurs espèces de moutarde.

La poudre de moutarde a une saveur piquante de différentes forces et constitue une épice polyvalente utilisée dans de nombreux plats à base de viande, de poisson, de poulet et de légumes. Les différents types de moutarde proviennent des différents types de plants de moutarde.

Les graines de moutarde blanche ou jaune sont relativement grosses et leur goût est le plus doux. Celles-ci sont utilisées dans des moutardes jaunes typiques du stade.
Les graines de moutarde brune ou asiatique sont plus petites et ont un goût plus prononcé; ils sont utilisés dans le marinage et dans la production de moutarde européenne et chinoise.
Les graines de moutarde noire sont petites et les plus piquantes des trois; on ne les voit pas souvent car elles sont difficiles à cultiver et ont été largement remplacées sur le marché par la variété brune.
Les graines de moutarde peuvent également être mélangées. La moutarde anglaise, par exemple, utilise généralement une combinaison de graines de moutarde blanche et brune. Les feuilles de la moutarde sont appelées feuilles de moutarde et sont utilisées dans certaines recettes.

Les graines de moutarde peuvent être conservées jusqu'à un an dans un endroit frais et sec. La moutarde moulue ou la moutarde en poudre peuvent être conservées jusqu'à six mois.



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