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Catégorie > Physique chimie et Mathématique

Quelle est la différence entre le sel de mer et le sel de table?

Posté par Helper le 12/12/2019 à 06:28:12

La différence entre le sel de mer et le sel de table est que le sel de mer contient des impuretés et des oligo-éléments tels que le fer, le zinc et le potassium, tandis que le sel de table manque d'impuretés et d'oligo-éléments. Les autres différences entre le sel de mer et le sel de table résident dans leur texture, leur goût et leur traitement.

Le sel de mer se forme en raison de l'évaporation de l'eau des lacs salés ou de l'eau de mer et nécessite peu de traitement. Les minéraux contenus dans le sel de mer ajoutent de la couleur et de la saveur au sel. Le sel de table provient de gisements souterrains de sel, subit un traitement intensif pour éliminer les minéraux et contient certains additifs qui empêchent l'agglomération. Le sel de table a également ajouté de l'iode pour prévenir l'hypothyroïdie, le retard mental et d'autres problèmes de carence en iode.

La disponibilité des oligo-éléments dans le sel de mer dépend de la source du sel de mer et du processus d'extraction. Si une source particulière de sel de mer présente des niveaux élevés de pollution, le sel de mer contient généralement des quantités plus élevées de métaux lourds, tels que le plomb.

La plupart des particules de sel de mer sont plus grosses et plus grossières que les particules de sel de table raffiné ordinaire. Le goût exact du sel de mer varie également en fonction du nombre de minéraux, des impuretés présentes dans le sel de mer et de la marque spécifique. La plupart des marques de sel de table de qualité alimentaire contiennent du chlorure de sodium pur, ou 97 pour cent et des concentrations plus élevées de celui-ci.



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