Catégorie > Physique chimie et Mathématique

Comment séparez-vous le sucre de l'eau?

Posté par Helper le 25/11/2019 à 01:23:50

Le sucre peut être séparé d'une solution de sucre et d'eau par le processus de cristallisation. La cristallisation est obtenue en transformant d'abord la solution en une "solution sursaturée" par chauffage, puis en refroidissant cette solution sursaturée afin que la formation de cristaux puisse commencer.

Lorsque du sucre, ou toute autre substance soluble dans l'eau, est ajouté à l'eau, la substance se décompose en très petites particules qui ne sont pas visibles à l'œil nu. L'eau dissout la substance solide, dans ce cas le sucre, et continue jusqu'à ce que la solution soit saturée.

La saturation d'une solution est indiquée par le point où le solvant ne peut plus dissoudre le soluté. Une fois qu'une solution a atteint la saturation, vous pouvez la transformer en une solution sursaturée en chauffant la solution et en ajoutant plus de soluté à la solution. Le chauffage d'une solution facilite la dissolution de plus de soluté dans une solution que ce qui est possible aux températures normales. Après avoir obtenu une solution sursaturée, il est possible de séparer le soluté du solvant par cristallisation du soluté. Le processus de cristallisation commence lorsque la solution commence à refroidir.

Comme une solution sursaturée contient plus de soluté que le solvant ne peut normalement en contenir, elle est très instable et favorise grandement la formation de cristaux. Pour aider à démarrer le processus de cristallisation, il ne faut ajouter qu’un ou deux cristaux de soluté à la solution refroidie. Cela incite les particules du soluté à se séparer du solvant et à former davantage de cristaux autour des cristaux ajoutés.



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