Quel type d'huile dois-je utiliser pour cuisiner à feu vif ?
Posté par Docteur Msa, mise à jour le 15/11/2022 à 14:04:29
Les huiles les plus saines sont celles qui sont riches en graisses monoinsaturées et polyinsaturées, telles que l'huile végétale et l'huile d'olive. Ces types de graisses peuvent aider à réduire votre risque de maladie cardiaque lorsqu'elles sont utilisées à la place des graisses saturées.En cuisine, cependant, toutes les huiles ne sont pas égales. Certaines huiles supportent la chaleur, d'autres non.
Le point de fumée d'une huile est la température à laquelle elle commencera à fumer et à se décomposer. Lorsque l'huile de cuisson commence à fumer, elle peut perdre une partie de sa valeur nutritive et donner aux aliments un goût désagréable.
Les huiles avec des points de fumée élevés sont bonnes pour la friture à haute température et les sautés. Ceux-ci inclus:
- Cacahuète
- Sésame
- Soja
Les huiles avec des points de fumée modérément élevés sont bonnes pour faire sauter à feu moyen-élevé. Ceux-ci inclus:
- Avocat
- Maïs
- Colza
- olive
Les huiles à faible point de fumée, telles que les graines de lin, les graines de citrouille et les noix, sont mieux conservées pour être utilisées dans les vinaigrettes et les trempettes. Certaines huiles, notamment celles d'avocat, de pépins de raisin, d'olive et de sésame, sont suffisamment polyvalentes pour être utilisées dans la friture ou dans les vinaigrettes.
Ajouter une réponse
A voir aussi :
Les dernières discussions:
Qui est Réponse Rapide?
Réponse rapide est un site internet communautaire. Son objectif premier est de permettre à ses membres et visiteurs de poser leurs questions et d’avoir des réponses en si peu de temps.Quelques avantages de réponse rapide :
Vous n’avez pas besoins d’être inscrit pour poser ou répondre aux questions.Les réponses et les questions des visiteurs sont vérifiées avant leurs publications.
Parmi nos membres, des experts sont là pour répondre à vos questions.
Vous posez vos questions et vous recevez des réponses en si peu de temps.