Qu'est-ce que l'agneau Backstrap?
Posté par Helper, mise à jour le 03/04/2020 à 18:04:53
Le backstrap d'agneau est une viande maigre coupée au milieu de la longe d'agneau et il contient le muscle oculaire qui longe la colonne vertébrale. La viande est parée de l'excès de graisse et coupée en portions de steak. Le dos d'agneau est l'une des coupes d'agneau les plus maigres et les plus tendres.Le dos d'agneau est également connu sous le nom d'oeil de longe courte, de filet d'agneau ou de longe d'agneau. Lorsqu'elle est bien cuite, cette coupe est aussi tendre que le filet d'agneau. S'il est trop cuit, le dos d'agneau peut devenir dur et perdre son essence. Le backstrap d'agneau est une option saine pour les mangeurs de viande. Sa polyvalence lui permet d'être rôti, cuit, grillé, sauté ou coupé en morceaux pour une salade. Le backstrap d'agneau peut également être grillé, grillé, poêlé ou rôti. Cette coupe d'agneau doit être cuite brièvement puis laissée au repos avant de servir.
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