Comment lutter contre le gaspillage alimentaire?
Posté par Helper, mise à jour le 17/04/2021 à 19:30:07
Près de la moitié de toute la nourriture produite dans le monde chaque année est gaspillée, ce qui équivaut à environ 1,4 milliard de tonnes de déchets alimentaires par an. Ces chiffres sont inacceptables, surtout lorsque vous vous arrêtez pour considérer combien de terre, d'eau, d'énergie et de travail sont consacrés à la production alimentaire.La production alimentaire - et, par conséquent, le gaspillage alimentaire - a un impact sur notre environnement de plusieurs manières. Elle contribue au changement climatique en raison des quantités d'eau et d'énergie nécessaires pour produire des aliments via des activités qui génèrent également des émissions de gaz à effet de serre. La nourriture gaspillée finit également dans les décharges et, lorsqu'elle s'y décompose, elle introduit une pollution azotée dans les sources d'eau à proximité. Cette contamination entraîne des proliférations d'algues et des zones mortes où les animaux marins ne peuvent survivre.
Tout comme il y a une chaîne alimentaire, il y a une chaîne environnementale affectée par la nourriture - et les grandes quantités de nourriture qui sont gaspillées dans le monde. Mais le gaspillage alimentaire est également un problème éthique, compte tenu notamment des estimations des Nations Unies selon lesquelles plus de 800 millions de personnes dans le monde souffrent de faim et de sous-alimentation chroniques. Les statistiques donnent à réfléchir et les effets sont considérables. Mais lorsque nous commençons à travailler pour réduire le gaspillage alimentaire, même au niveau individuel, nous pouvons contribuer à préserver l'énergie et les ressources précieuses et à rendre la nourriture plus accessible à ceux qui en ont le plus besoin. Voici comment vous pouvez commencer.
Pourquoi tant de nourriture est-elle gaspillée?
Il existe de nombreuses possibilités de gaspillage alimentaire tout au long des étapes de production et de distribution. Pendant la production avant que les aliments ne quittent les exploitations, la perte de nourriture peut résulter de problèmes de séchage, de mouture, de transport et de transformation. Ceux-ci peuvent avoir lieu en raison d'insectes, d'oiseaux, de rongeurs, de bactéries et de moisissures affectant les cultures. Le gaspillage de nourriture pendant les étapes de distribution peut se produire en cas de dysfonctionnement de l'équipement, de sur-commande ou de dépôt de produits défectueux dans les magasins.
Le ménage américain moyen gaspille près d' un tiers de la nourriture qu'il achète, ce qui représente près de 2000 dollars de nourriture non consommée dans chaque maison chaque année. Les ménages gaspillent plus de nourriture que les étapes de production et de distribution pour faire pousser ces aliments et les livrer aux consommateurs. Cela se produit pour un certain nombre de raisons, notamment les achats excessifs, la détérioration des aliments, la sur-préparation, une mauvaise planification et la confusion quant à la signification des dates d'étiquetage imprimées sur les emballages alimentaires.
La réduction du gaspillage alimentaire des ménages est importante, car elle peut aider à réduire la quantité d'énergie qui est détournée pendant la production alimentaire et tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Mais, avec un peu d'effort, vous pouvez faire votre part pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Ces sept conseils vous aideront à démarrer.
Lire correctement les étiquettes d'expiration
Lorsque vous examinez les emballages alimentaires, il est tentant de supposer que «meilleur si utilisé avant» et «utiliser avant» se réfèrent aux dates d'expiration. Et à cause de cela, vous pourriez finir par jeter de la nourriture qui est encore bonne à manger. Lorsqu'une étiquette alimentaire indique «de préférence si utilisé avant» et inclut une date, cela signifie que le produit peut ne pas avoir le même niveau de qualité qu'avant la date indiquée, mais qu'il est toujours sûr de consommer après cette date. Si vous voulez réduire votre gaspillage alimentaire, ne jetez pas les produits simplement parce que la date de «meilleure utilisation avant» est passée. Un langage comme «utiliser avant» a une signification similaire, même s'il peut sembler que vous deviez manger l'article avant cette date.
Le service de sécurité et d'inspection des aliments du ministère de l'Agriculture des États-Unis explique que les dates inscrites sur les emballages alimentaires font référence aux limites de qualité des aliments, et non à la sécurité alimentaire. La réglementation fédérale n'oblige pas les fabricants à indiquer les dates des produits sur leurs emballages alimentaires à moins qu'ils ne produisent des préparations pour nourrissons. Les dates que vous verrez sur la plupart des emballages sont donc des directives de qualité. Ainsi, les aliments peuvent être consommés sans danger après leur date limite de consommation, et vous devriez vérifier les signes physiques de détérioration pour déterminer si un aliment est bon à manger ou non. Ne jetez pas quelque chose juste à cause de la date.
Commencez à manger vos tiges
Beaucoup de gens jettent des composants de fruits et de légumes qui sont à la fois délicieux et sains simplement parce qu'ils ne sont pas habitués à manger ces parties du produit. Les tiges de brocoli, les tiges de chou-fleur et les peaux de pommes de terre en sont des exemples courants. Cependant, il existe également des exemples moins évidents. Vous pouvez manger des feuilles de chou-fleur comme vous mangez d'autres légumes verts à feuilles sombres comme le chou frisé. Vous pouvez utiliser des écorces d'orange et d'autres agrumes en râpant leur zeste dans des marinades, des sauces pour pâtes et des vinaigrettes ou en créant des bonbons avec eux. Vous pouvez également prendre des restes de légumes comme des fanes de carottes et les utiliser pour faire un délicieux bouillon.
Achetez et mangez des produits imparfaits
Il est également courant que les gens évitent les produits «imparfaits» au magasin ou les jettent s'ils remarquent des imperfections à la maison. Cependant, les produits présentant des défauts, tant qu'ils ne sont pas réellement gâtés, sont parfaitement bons à manger. De plus, il a le même goût que les produits qui ont l'air joli. Souvent, les magasins vendent des produits imparfaits à des prix réduits, vous économiserez donc de l'argent et de l'environnement en même temps. Si un fruit ou un légume a de la moisissure visible, développe une texture visqueuse ou prend une odeur désagréable, par contre, il est probablement gâté et peut aller dans votre bac à compost.
compost
Le compostage est le processus qui permet aux restes d'aliments organiques de se décomposer en composés organiques simples qui ressemblent souvent (et peuvent être utilisés de la même manière) au sol - pensez-y comme au recyclage. Si tous les ménages américains composaient du compost, l'impact environnemental serait similaire à 7,8 millions de voitures disparaissant des routes, note le Bureau de la durabilité de l'Université de Californie à San Francisco. Au lieu de jeter les restes de nourriture à la poubelle, pourquoi ne pas les composter? Vous pouvez facilement apprendre à composter à la maison . Et le processus peut être particulièrement utile pour les jardiniers amateurs, car la nourriture compostée se transforme en un additif pour le sol qui aide à garder les plantes en bonne santé.
Vous pouvez composter à la maison, que vous viviez dans un studio ou une maison tentaculaire. Il s'agit principalement de conserver les restes de nourriture, de désigner un endroit pour faire votre compost et de déposer lesdits restes de nourriture dans votre bac de stockage de compostage. Si le compostage à la maison n'est pas faisable pour vous, vous pouvez toujours collecter et conserver les restes de nourriture à apporter à un centre de compostage s'il y en a un dans votre région.
Récupérer les restes
Trouver des moyens de vous assurer que vos restes ne restent pas inutilisés est un moyen facile de lutter contre le gaspillage alimentaire dans votre maison. Lorsque vous préparez plus de nourriture que vous ne pouvez en manger en une seule fois, conservez-la plutôt que de la jeter. Si vous savez que vous allez le manger dans quelques jours, conservez-le simplement au réfrigérateur. Si vous savez que vous ne le mangerez pas de sitôt, congelez-le dans un contenant hermétique pour pouvoir le consommer plus tard.
Mais, si vous savez que vous ne mangerez pas vos restes, que ce soit parce que vous sortez de la ville ou que vous n'avez pas apprécié ce que vous avez fait, livrez-les à quelqu'un qui pourrait les manger. Vous pouvez également les ajouter à votre bac à compost.
Achetez plus souvent et planifiez vos repas
Une grande partie du gaspillage alimentaire domestique se produit parce que les gens font de grands voyages à l'épicerie et achètent plus d'aliments périssables qu'ils ne peuvent en manger avant que cela ne se détériore. L'achat de denrées périssables tous les deux jours entraîne beaucoup moins de gaspillage de nourriture. En plus de réduire votre gaspillage alimentaire, vous mangerez également des ingrédients plus frais.
Si vous n'avez pas le temps de magasiner plus souvent, pensez à planifier vos repas. Votre liste d'épicerie doit être composée d'articles délibérés que dicte votre planification de repas. De cette façon, toute la nourriture que vous préparez est prise en compte et moins de nourriture finit par être gaspillée. Dans de nombreux cas, vous pouvez également choisir d'acheter des légumes surgelés plutôt que des légumes frais. Leurs valeurs nutritionnelles sont presque les mêmes que celles des produits frais et ils se conservent pendant des mois dans votre congélateur.
Conserver correctement les aliments
Conserver vos aliments de la bonne manière peut les garder frais plus longtemps. Certains fruits et légumes durent plus longtemps au réfrigérateur, tandis que d'autres sont meilleurs à température ambiante. De plus, certains types de produits, tels que les bananes, les agrumes, les tomates et les pommes, émettent de l'éthylène , ce qui fait que d'autres aliments à proximité se détériorent plus rapidement. Assurez-vous de conserver ces aliments séparément des autres produits frais, si possible. Pour une durée de conservation plus longue, attendez de laver les produits frais jusqu'à ce que vous soyez prêt à les consommer également.
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